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3.52018
バイ貝の食べ方（お刺身）
殻に入ったままの新鮮なバイ貝の食べ方、捌き方、お刺身の調理方法をご紹介します。
殻が柔らかいので、割って簡単に取り出すことができます。
ぬめりをとり、内臓などもしっかりと処理したバイ貝のお刺身は、食感がよく甘みもあって、絶品です。
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（１）バイ貝の殻を、出刃包丁のみねや金づちといった、硬いものでたたき割ります。
※破片が散らないよう、袋に入れた状態でやってもＯＫ
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- （２）身を取り出して、水でサッと破片を洗い落とします。
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- （３）肝と身を切り離します。
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- （４）触角という、２つの突起がある側から縦に切れ目を入れます。
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- （５）切れ目から、赤い管状の部位を取り出します。
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- （６）塩でもみ洗いし、ぬめりを取り除きます。
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- （７）お好みで５mm前後の厚さにスライスして、おさしみ醤油でお召し上がりください。
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- （８）切り分けた肝の部分は、醤油・みりん・砂糖とショウガで煮た甘辛煮がオススメです。
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- （９）地元では、バイ貝のフライが大人気です。 →バイ貝のフライレシピはこちら
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2018.3.5
バイ貝のフライ
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