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3.32018
サザエの食べ方（お刺身）
殻に入ったままの新鮮なサザエの食べ方、捌き方、お刺身の調理方法をご紹介します。
数秒間だけ熱湯に通すことによって、スプーンで簡単にスルっと身を取り出すことができます。
内臓などもしっかりと処理したサザエのお刺身は、格段に美味しくいただくことができます。
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- （１）沸騰したお湯に、生のサザエを殻ごと入れて、２０秒間湯通しします。
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（２）お湯から取り出して、スプーンの柄などをフタの根元部分にグっと差し込みます。
※サザエの巻いている中心部に刺すのがポイント。
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- （３）手をひねりながら、身と肝を取り出します。
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- （４）肝と身を切り分けます。
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- （５）はかま、という身を囲んでいる薄いヒラヒラした部分を取り外します。
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- （６）縦に切り、口（赤い部分）を取り除きます。
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- （７）お好みで５mm前後の厚さにスライスして、ワサビ醤油またはショウガ醤油でお召し上がりください。 磯の香りを楽しむのであれば、何もつけないでいただくのもオススメです！
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- （８）切り分けた肝の部分は、醤油・みりん・砂糖とショウガで煮た甘辛煮がオススメです。
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